子どもたちが昨年の11月に植えた玉ねぎが使えるメニューを探していたら、『絵本の中の幸せレシピ』東條真千子著の中にポテトチーズスープがありました。このスープは『ハイジ』ヨハン・シュピリ作に出てくるチーズをたっぷり入れて作ります。ハイジは、テレビアニメでおなじみの「アルプスの少女ハイジ』です。残念ながらハイジが食べている手作りチーズは手に入らないので、代わりにとろけるチーズを使いました。
収穫した玉ねぎは小さく、大口で一口サイズでしたので切らずにそのまま使いました。自然の甘さがしてとても美味しかったです。ジャガイモは新ジャガでしたので皮をむかずに使いました。
＜基本の材料：10人分＞ 玉ねぎ：１０個 ジャガイモ：4～5個 ベーコン：10枚 にんにく：２～３片 とろけるチーズ：８～１０枚 コンソメスープの素：適量 水：１．５リットル マーガリン：２５ｇ 塩：少々 こしょう：少々
作り方
１．にんにくをみじん切りにする。
２．玉ねぎの皮をむく。
３．ジャガイモは綺麗に洗って2センチ角に切り、水につけておく。
４．ベーコンは1～２センチの短冊切りにする。
５．鍋にマーガリンとにんにくを入れ、香りが立つまで弱火でいためる。
６．ベーコン、玉ねぎ、ジャガイモの順に入れ中火でいためる。
７．全体がしんなりしたら水を加えて煮る。
８．野菜が煮えたらコンソメの素を入れる。＊チーズに塩気があるので少なめに入れた方がいい。
９．チーズを加えて溶けるまで煮る。
１０．コンソメの素、塩、こしょうで味を調える。